La lucha contra el desperdicio alimentario es un problema complejo que tiene múltiples facetas e implica a la sociedad en su conjunto. Por lo tanto, las acciones deben ser transversales y estar basadas en el incentivo, el estímulo y la concienciación, nunca en medidas impositivas. Ésta es una de las principales conclusiones de la intervención del director general de ASEDAS, Ignacio García Magarzo, en la Ponencia de Estudio sobre Desperdicio Alimentario en el Estado Español que ha tenido lugar en el Senado.

En su cuarta comparecencia en la Cámara Alta, el director general de ASEDAS ha recordado que el desperdicio alimentario en los supermercados de ASEDAS es inferior al 1% de los productos que pasan por sus lineales. La mayor parte del desperdicio se produce en los hogares –hasta un 42%- y, en este sentido, salvo algunas asociaciones de consumidores, se echan en falta más iniciativas de concienciación.

Desde ASEDAS se llevan a cabo acciones relacionadas con el apoyo a campañas contra el desperdicio alimentario tanto públicas como privadas, se promociona la asunción de buenas prácticas a través de grupos de trabajo interno y de la firma de acuerdos como el Código de Buenas Prácticas de Contratación Alimentaria.

Por parte de sus empresas, la práctica habitual de donaciones –más de 13.000 toneladas al año- se completa con acciones de logística como son el control y gestión de excedentes, la mejora de manipulación de alimentos en tienda, la reposición diaria de producto, la adaptación de formatos a las necesidad del cliente y la integración de los proveedores en ciclos cortos -21 horas del campo a lineal- de aprovisionamiento.

Ignacio García Magarzo ha concluido destacando la necesidad de abordar las cuatro facetas del problema: social y ética, medioambiental, sostenibilidad de la producción –que se produzca lo que se consume- y seguridad alimentaria. Para ello es fundamental abordar el problema desde una visión compartida, combinar soluciones globales con locales en las que la formación y la información sean prioritarias y, en lo que respecta a la distribución, eliminar trabas a la logística inversa y cargas impositivas a los productos que se donan.

¿Con tarjeta o en efectivo? Ésta es una pregunta habitual en la línea de cajas de cualquier supermercado. Y la respuesta, cada vez más, es “con tarjeta, gracias”. Así lo confirman los datos de Banco de España en su último informe sobre la materia. Los españoles cada vez utilizan más la tarjeta en detrimento del efectivo. En 2016, el pago con tarjeta ya superó al dinero que se saca de los cajeros- y la tendencia se ha repetido en los primeros meses de 2017, con un incremento de hasta el 9%-. Uno de los motivos es el descenso en el parque de cajeros, así como las comisiones que se cobran.

Otro, sin duda, es la comodidad a la hora de realizar el pago. Si la tarjeta sigue siendo la reina del pago electrónico, no hay que perder de vista tendencias de futuro relacionadas con el pago por móvil y, por supuesto, con la compra online, que también suele realizarse a través de tarjeta.

En paralelo al uso de la tarjeta, las terminales punto de venta, las máquinas para realizar los pagos en los comercios, siguen creciendo. En este auge ha influido, junto con la demanda de los consumidores, con una bajada de las tarifas que cobran los bancos a los comerciantes para fomentar su uso.

Nueve de cada diez usuarios en España asegura utilizar el móvil en alguna ocasión durante el proceso de compra, ya sea para buscar información sobre productos (80%), para comparar precios (78%) o para buscar opiniones de otros usuarios (72%). El siguiente paso, que de momento cuesta un poquito más, sería redondear la jugada y terminar la compra.

El informe Ditrendia 2016 Mobile en España y en el Mundo, de Aspa Consultores, indica también que las compras por el móvil en todo el Planeta están creciendo casi el triple que el e-commerce tradicional y el fuerte impulso de la generación Millennials –así como la alta penetración de las tecnologías móviles- va a ayudar en el medio y largo plazo.

Los productos que más se compran en España a través de los dispositivos móviles son los relacionados con el ocio (33%), la moda (28%) y los viajes (21%). Todo parece indicar que, al igual que ocurre con el comercio electrónico vía web, la alimentación tiene un ritmo más pausado y que esto está en relación directa con la alta eficiencia del modelo de supermercado de proximidad.

En todo caso, para las enseñas de distribución alimentaria es, sin duda, interesante tener ya en estos momentos una web optimizada para el móvil y capaz de ofrecer al cliente un valor añadido en los primeros pasos relacionados con la búsqueda de información.

Tras la publicación del FMI (Fondo Monetario Internacional) de su informe semestral “Perspectivas de la Economía Mundial”, que nuevamente ha indicado una tendencia hacia el proteccionismo en las economías avanzadas, Eurocommerce ha lanzado un comunicado en el que opina que las tendencias que buscan medidas a corto plazo para proteger a un sector en particular ignoran los daños a largo plazo, no sólo para la economía en general, sino también el costo a largo plazo sobre el riesgo de perder competitividad.

“Un mercado libre mundial y un mercado único abierto de la UE tienen por objeto permitir a los consumidores y las empresas acceder a los bienes y servicios que desean comprar. El proteccionismo es una posición que cierra opciones para la gente común y las compañías”, afirman desde la organización europea de la que ASEDAS forma parte.

El director general de EuroCommerce, Christian Verschueren, ha dicho: «demasiados países dentro y fuera de la UE están tratando de obtener una ventaja marginal al crear nuevas barreras para las empresas que buscan ofrecer opciones y un buen servicio a los consumidores. Esto es «miope» – y en última instancia, contraproducente-, dificultando el crecimiento de los propios países y la creación de nuevos puestos de trabajo. Un mercado único inacabado y fragmentado cuesta anualmente a los consumidores y las empresas miles de millones de euros. Este informe del FMI aporta más pruebas significativas de por qué la UE necesita equiparse para competir globalmente eliminando las restricciones discriminatorias e injustificadas a la hora de proporcionar a los consumidores los mejores bienes y servicios«.

Las nuevas propuestas de la industria alimentaria, el comercio electrónico o la creciente preocupación por la sostenibilidad, son algunos de los temas que más ocupan y preocupan en relación con los envases en los que se presentan los alimentos.

Uno de los cambios más evidentes en los lineales de los supermercados es el reflejo en el envase de los cambios de hábitos de la población. Cada vez hay más personas que viven solas y también de más edad que buscan un empaquetado reducido e incluso monodosis; además, los consumidores buscan alimentos que se consuman y preparen fácil y rápidamente y, por lo tanto, surgen los envases capaces de mantener con toda su frescura alimentos como las frutas y verduras ya cortadas.

Pero otras muchas novedades están por llegar. Desde el punto de vista de los alimentos, se están haciendo grandes avances en la capacidad del envase para mantener los sabores y las cualidades de los mismos, en su función en la conservación de la cadena del frío y los ya conocidos como “envases inteligentes”,que varían con el tiempo para evitar que se deteriore el contenido o que pueden cambian de color para advertir de su caducidad. Por supuesto, la búsqueda de nuevos materiales, más flexibles, baratos, manejables, seguros, de menos peso y sostenibles es también una prioridad.

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