Cuando se analiza la evolución del consumo de alimentos en España que publica el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en su informe anual, uno de los datos que más salta a la vista es el incremento en la compra de las ensaladas y verduras de IV gama. Éstas registraron un crecimiento del 56,7% en 2018 en una tendencia que –con diferentes porcentajes- se prolonga desde hace varios años.

Otros datos llamativos que ha recopilado Europa Press con el MAPA como fuente es que estos productos están presentes en ocho de cada diez hogares españoles. Cada español consume una media de 6,67 kilos de estos productos al año y destinaron a estos productos, una media de casi 17 euros al año, el 38,6 % más que en el ejercicio precedente. Así, la categoría de IV Gama representó en 2018 el 1,13 % del presupuesto total para la compra de alimentación. Además, el supermercado y el autoservicio (41,7 %) son los canales favoritos para su adquisición. La ensalada verde es el plato de esta categoría que está más presente en el menú de los hogares españoles.

El análisis del comportamiento de la IV Gama es paradigmático de la evolución de las tendencias de consumo que venimos observando desde hace tiempo. La preocupación por una alimentación sana y natural, con un fuerte componente de frutas y hortalizas, se combina aquí con la necesidad de facilitar su consumo a personas con poco tiempo para cocinar. Así pues, se unen aquí algunos de los ejes del retail del presente y del futuro: productos frescos, salud, conveniencia en relación con un estilo de vida urbana y adaptación de las raciones a hogares cada vez más pequeños. Y, por supuesto, con el supermercado como referencia principal para la compra de alimentación.